Có doanh thu nhưng không rõ lãi thật
Doanh thu vẫn có, nhưng cuối tháng tiền còn lại không tương xứng. Vấn đề có thể nằm ở nguyên liệu, nhân công, định lượng, thất thoát, khuyến mãi hoặc cách báo cáo.
Chẩn đoán & tư vấn nhanh vận hành quán Greenwing
Quán có doanh thu nhưng vẫn rối? Chẩn đoán trước khi đổ thêm tiền sửa sai.
Dành cho chủ quán cà phê, trà sữa và mô hình F&B đang gặp tình trạng kiểm kho lệch, không rõ lãi thật, nhân sự làm việc thiếu chuẩn, mỗi ca làm một kiểu hoặc chủ phải có mặt liên tục mới yên tâm.
TIỀN
Rò tiềnGiá vốn, tồn kho, hao hụt, định lượng, hủy hàng, khuyến mãi, doanh thu.
VIỆC
Rò việcMở ca, đóng ca, bàn giao, kiểm kho, vệ sinh, phục vụ, pha chế.
NGƯỜI
Rò ngườiChủ quán, quản lý, ca trưởng, nhân viên chưa rõ vai trò và chuẩn làm việc.
Có gói miễn phí để chẩn đoán sơ bộ. Các gói chuyên sâu đang ưu đãi 50%, từ 2,5–15 triệu tùy phạm vi khảo sát.
30 phútChẩn đoán sơ bộ miễn phí qua điện thoại/Zalo.
2,5–15 triệuGiá ưu đãi 50% cho các gói phân tích chuyên sâu.
3–5 việcƯu tiên sửa trước để giảm rủi ro vận hành.
7–15 ngàyCó chính sách trừ phí khi triển khai gói lớn.
Trước khi sửa quán, hãy biết chính xác quán đang hỏng ở đâu.
Nhiều chủ quán xử lý vận hành bằng cảm tính: doanh thu chững lại thì chạy quảng cáo, nhân viên sai thì tuyển thêm người, kiểm kho lệch thì siết nhân sự. Nếu chưa chẩn đoán đúng nguyên nhân, bạn rất dễ chi tiền vào việc không tạo ra kết quả.
Kiểm kho thường xuyên lệch
Nguyên liệu nhập đều, bán đều nhưng tồn kho không khớp. Không rõ lệch do pha sai, ghi chép thiếu, định lượng không chuẩn, bảo quản kém hay thất thoát.
Mỗi ca làm một kiểu
Ca sáng khác ca chiều. Người cũ làm theo thói quen. Người mới học bằng cách nhìn người khác làm. Không có bảng kiểm để giữ chuẩn.
Nhân sự sai nhưng khó nhắc
Chủ quán biết nhân viên làm chưa đúng, nhưng thiếu quy trình, tiêu chí đánh giá và lộ trình đào tạo để xử lý tận gốc.
Chủ quán phải có mặt liên tục
Việc nhỏ cũng đẩy về chủ. Chủ vắng mặt là chất lượng giảm, báo cáo thiếu, ca làm lỏng và đội ngũ tự xử lý theo cảm tính.
Muốn mở thêm điểm nhưng chưa dám
Quán có doanh thu nhưng chưa tự chạy ổn. Nếu mở thêm, rủi ro lệch chất lượng, nhân sự không theo kịp và quy trình không nhân bản được.
Chẩn đoán đúng giúp bạn tiết kiệm nhiều tiền hơn so với sửa sai.
Chi phí lớn nhất của một quán không phải lúc nào cũng nằm ở tiền thuê mặt bằng hay tiền mua nguyên liệu. Nhiều khi chi phí lớn nhất là sửa sai quá muộn.
Bạn có thể mất tiền vì sửa nhầm chỗ
- Tuyển thêm người trong khi vấn đề thật là quy trình không rõ.
- Đổi menu trong khi vấn đề thật là định lượng và giá vốn.
- Chạy quảng cáo trong khi trải nghiệm khách hàng chưa ổn.
- Mua thêm thiết bị trong khi bố trí quầy bar đang sai.
- Mở thêm chi nhánh trong khi cửa hàng đầu tiên chưa có hệ thống.
Chọn gói chẩn đoán phù hợp với tình trạng quán của bạn
Nếu chưa rõ nên chọn gói nào, hãy để lại thông tin. Greenwing sẽ gợi ý hướng bắt đầu phù hợp.
A01
Chẩn đoán vận hành 30 phút
Miễn phí
30 phút
Chủ quán muốn biết sơ bộ vấn đề hiện tại trước khi quyết định có cần khảo sát sâu hay không.
A02
Chẩn đoán sâu 1 buổi
5–8 triệu
2,5–4 triệu
Ưu đãi -50%
2,5–4 triệu
Ưu đãi -50%
1 buổi
Quán đang rối nhưng chủ chưa biết nên sửa từ đâu, cần góc nhìn chuyên gia trước khi chi tiền cho gói lớn.
A03
Đánh giá hiện trạng tại quán 1 ngày
12–18 triệu
6–9 triệu
Ưu đãi -50%
6–9 triệu
Ưu đãi -50%
1 ngày
Quán đã mở và cần chuyên gia xuống trực tiếp để quan sát ca làm, kiểm tra quy trình, quầy bar, kho, menu và báo cáo.
A04
Báo cáo lộ trình cải thiện 30–90 ngày
18–30 triệu
9–15 triệu
Ưu đãi -50%
9–15 triệu
Ưu đãi -50%
3–7 ngày
Chủ quán muốn có bản kế hoạch hành động rõ ràng để cải tổ, chuẩn hóa hoặc chuẩn bị mở thêm điểm bán.
| Gói dịch vụ | Phù hợp với ai | Thời gian | Giá |
|---|---|---|---|
| Chẩn đoán vận hành 30 phút | Chủ quán muốn biết sơ bộ vấn đề hiện tại trước khi quyết định có cần khảo sát sâu hay không. | 30 phút | Miễn phí |
| Chẩn đoán sâu 1 buổi | Quán đang rối nhưng chủ chưa biết nên sửa từ đâu, cần góc nhìn chuyên gia trước khi chi tiền cho gói lớn. | 1 buổi | 5–8 triệu 2,5–4 triệu -50% |
| Đánh giá hiện trạng tại quán 1 ngày | Quán đã mở và cần chuyên gia xuống trực tiếp để quan sát ca làm, kiểm tra quy trình, quầy bar, kho, menu và báo cáo. | 1 ngày | 12–18 triệu 6–9 triệu -50% |
| Báo cáo lộ trình cải thiện 30–90 ngày | Chủ quán muốn có bản kế hoạch hành động rõ ràng để cải tổ, chuẩn hóa hoặc chuẩn bị mở thêm điểm bán. | 3–7 ngày | 18–30 triệu 9–15 triệu -50% |
Chi tiết từng gói chẩn đoán
Bấm mở từng gói để xem phạm vi và đầu ra. Trang giữ phần này gọn để anh/chị dễ chọn và gửi form nhanh.
A01 · Chẩn đoán vận hành 30 phút · Miễn phí
Greenwing thực hiện
- Trao đổi nhanh qua điện thoại hoặc Zalo.
- Hỏi về mô hình, nhân sự, ca làm, doanh thu, kho và vấn đề đang gặp.
- Xác định nhóm vấn đề chính: tiền, việc, người, menu, kho, quy trình hay báo cáo.
- Gợi ý bước tiếp theo phù hợp.
Khách nhận được
- Nhận định sơ bộ tình trạng quán.
- Gợi ý nên tự xử lý hay cần chẩn đoán sâu.
- Đề xuất gói phù hợp nếu cần.
A02 · Chẩn đoán sâu 1 buổi · 2,5–4 triệu
Greenwing thực hiện
- Phỏng vấn sâu chủ quán hoặc quản lý chính.
- Rà soát nhanh mô hình kinh doanh.
- Xem menu, giá bán, nhóm sản phẩm chính.
- Kiểm tra sơ bộ quản lý ca, nhân sự, kho và báo cáo.
- Chỉ ra 3–5 việc cần ưu tiên xử lý.
Khách nhận được
- Biên bản chẩn đoán nhanh.
- Danh sách vấn đề chính.
- 3–5 việc cần sửa trước.
- Gợi ý lộ trình cải thiện ban đầu.
- Đề xuất có cần khảo sát tại quán hay không.
A03 · Đánh giá hiện trạng tại quán 1 ngày · 6–9 triệu
Greenwing thực hiện
- Khảo sát trực tiếp tại quán.
- Quan sát ca làm thực tế.
- Kiểm tra khu vực quầy bar.
- Kiểm tra mở ca, đóng ca, bàn giao ca.
- Rà soát menu, định lượng và giá vốn sơ bộ.
- Kiểm tra nhập hàng, xuất hàng, kiểm kho.
- Ghi nhận điểm rò tiền, rò việc, rò người.
Khách nhận được
- Báo cáo hiện trạng vận hành.
- Danh sách lỗi vận hành lớn.
- Điểm rò tiền, rò nguyên liệu, rò nhân sự.
- 3–5 việc cần sửa trước.
- Đề xuất gói triển khai phù hợp nếu cần.
A04 · Báo cáo lộ trình cải thiện 30–90 ngày · 9–15 triệu
Greenwing thực hiện
- Phân tích dữ liệu và hiện trạng đã thu thập.
- Tổng hợp vấn đề theo nhóm: tiền, việc, người, sản phẩm, kho, báo cáo.
- Xác định mức độ nghiêm trọng của từng vấn đề.
- Sắp xếp thứ tự ưu tiên xử lý.
- Xây lộ trình cải thiện trong 30–90 ngày.
- Gợi ý người phụ trách, công cụ cần có và chỉ số cần theo dõi.
Khách nhận được
- Báo cáo chẩn đoán chi tiết.
- Ma trận ưu tiên xử lý vấn đề.
- Lộ trình cải thiện 30–90 ngày.
- Danh sách quy trình, biểu mẫu, báo cáo cần xây.
- Đề xuất hướng triển khai tiếp theo.
Greenwing không tư vấn chung chung. Chúng tôi kiểm tra quán theo 6 nhóm trọng yếu.
Chẩn đoán vận hành là bước kiểm tra sức khỏe của quán trước khi bạn đầu tư thêm tiền, thêm người hoặc mở rộng mô hình.
Tiền
- Doanh thu
- Giá vốn
- Định lượng
- Hao hụt
- Hủy hàng
- Khuyến mãi
- Tồn kho
- Lãi/lỗ cơ bản
Việc
- Mở ca
- Đóng ca
- Giao ca
- Kiểm kho
- Vệ sinh
- Phục vụ
- Pha chế
- Xử lý khiếu nại
- Báo cáo cuối ca
Người
- Vai trò chủ quán
- Vai trò quản lý
- Vai trò ca trưởng
- Vai trò nhân viên
- Đào tạo người mới
- Đánh giá nhân sự
Menu
- Cấu trúc thực đơn
- Món chủ lực
- Món dễ thất thoát
- Giá bán
- Định lượng
- Giá vốn
- Tốc độ ra món
Quầy bar và kho
- Bố trí thiết bị
- Luồng thao tác
- Bảo quản nguyên liệu
- Nhập hàng
- Xuất hàng
- Kiểm kê
- Xử lý hàng hủy
Báo cáo
- Doanh thu
- Tồn kho
- Chênh lệch
- Nhân sự
- Sự cố
- Lãi/lỗ
- Chỉ số cần xem hằng tuần
Sau chẩn đoán, bạn nhận được gì?
Greenwing tập trung vào đầu ra có thể dùng để quyết định: tự sửa, khảo sát sâu hơn hay triển khai chuẩn hóa.
Báo cáo hiện trạng
Chỉ ra quán đang vận hành như thế nào, điểm nào ổn, điểm nào rối và điểm nào có nguy cơ làm mất tiền hoặc giảm chất lượng.
Danh sách lỗi vận hành lớn
Tổng hợp lỗi quan trọng đang lặp lại trong ca làm, kho, nhân sự, phục vụ, pha chế, báo cáo hoặc kiểm soát chi phí.
Điểm rò tiền, rò nguyên liệu, rò nhân sự
Phân loại rõ rò tiền, rò việc, rò người để chủ quán không xử lý lẫn lộn giữa triệu chứng và nguyên nhân.
3–5 việc cần sửa trước
Không phải vấn đề nào cũng cần sửa ngay. Greenwing giúp xác định việc nên xử lý trước để giảm rủi ro lớn nhất.
Đề xuất gói phù hợp
Nếu quán chỉ cần chỉnh nhẹ, Greenwing sẽ nói rõ. Nếu cần chuẩn hóa sâu, Greenwing đề xuất hướng triển khai phù hợp.
Quy trình chẩn đoán & tư vấn nhanh gồm 5 bước
Làm việc rõ từng bước, có dữ liệu, có phân nhóm vấn đề và có đề xuất lộ trình.
Tiếp nhận tình trạng quán
Nắm mô hình, số cửa hàng, nhân sự, ca làm, doanh thu trung bình, menu, vấn đề đang gặp và mục tiêu 30–90 ngày.
Chọn gói chẩn đoán phù hợp
Đề xuất gói miễn phí 30 phút, chẩn đoán sâu 1 buổi, khảo sát tại quán 1 ngày hoặc báo cáo lộ trình 30–90 ngày.
Rà soát dữ liệu và hiện trạng
Kiểm tra menu, giá bán, doanh thu, tồn kho, lịch ca, nhân sự, quy trình hiện có và các lỗi đang lặp lại.
Phân tích điểm rò
Xác định điểm rò tiền, rò việc, rò người và phân nhóm mức độ ưu tiên.
Trình bày kết quả và đề xuất lộ trình
Chỉ rõ vấn đề nên sửa trước, vấn đề xử lý sau và gói triển khai phù hợp nếu cần.
Phí chẩn đoán có thể được khấu trừ khi triển khai gói lớn
Bạn không phải quyết định gói lớn ngay từ đầu. Hãy chẩn đoán trước, nhìn rõ vấn đề, rồi mới chọn cách sửa phù hợp.
Khấu trừ 50%
Gói từ 70 triệu
Áp dụng phí chẩn đoán nếu triển khai trong vòng 7–15 ngày sau buổi trình bày kết quả.
Khấu trừ 100%
Gói từ 120 triệu
Áp dụng phí chẩn đoán nếu triển khai trong vòng 7–15 ngày sau buổi trình bày kết quả.
Chính sách khấu trừ được xác nhận theo giá trị gói triển khai sau buổi báo cáo kết quả.
Dịch vụ này phù hợp nếu bạn là
- Chủ quán đang vận hành 1 điểm bán có doanh thu nhưng chưa rõ lãi thật.
- Chủ quán chuẩn bị mở thêm điểm bán và muốn biết cửa hàng hiện tại đã đủ chuẩn chưa.
- Chủ quán đang nghi ngờ thất thoát nguyên liệu, tồn kho hoặc tiền mặt.
- Chủ quán muốn cải tổ nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu.
- Chủ đầu tư chuẩn bị góp vốn hoặc mua lại quán và cần kiểm tra sức khỏe vận hành.
Không phù hợp nếu bạn chỉ muốn nghe lời khuyên cho vui
- Không sẵn sàng cung cấp số liệu cơ bản.
- Không muốn Greenwing quan sát vận hành thật.
- Chỉ muốn tăng doanh thu nhanh nhưng không muốn sửa quy trình.
- Muốn cam kết lợi nhuận sau vài ngày chẩn đoán.
- Không có người phụ trách tiếp nhận khuyến nghị sau báo cáo.
Đăng ký chẩn đoán
Để lại thông tin, Greenwing sẽ chẩn đoán sơ bộ tình trạng quán của bạn.
Điền thông tin bên cạnh. Greenwing sẽ liên hệ để hiểu nhanh hiện trạng quán và đề xuất nên bắt đầu từ gói miễn phí, chẩn đoán sâu, đánh giá tại quán hay báo cáo lộ trình 30–90 ngày.
- Gọi lại nhanh theo khung giờ anh/chị chọn.
- Không ép mua gói triển khai nếu chưa phù hợp.
- Có thể trao đổi qua điện thoại, Zalo hoặc Messenger.
Câu hỏi thường gặp
Tôi nên chọn gói miễn phí hay gói trả phí?
Nếu chỉ muốn biết sơ bộ vấn đề, hãy chọn gói miễn phí 30 phút. Nếu quán đã vận hành và cần phân tích rõ nguyên nhân, nên chọn gói chẩn đoán sâu hoặc đánh giá tại quán.
Gói chẩn đoán có sửa luôn vấn đề cho tôi không?
Không. Gói chẩn đoán giúp phát hiện vấn đề, phân tích nguyên nhân và đề xuất thứ tự xử lý. Nếu muốn Greenwing trực tiếp xây quy trình, đào tạo hoặc thiết lập báo cáo, hai bên sẽ thống nhất gói triển khai riêng.
Vì sao phải trả phí cho chẩn đoán?
Vì chẩn đoán nghiêm túc cần thời gian phân tích, kinh nghiệm thực chiến và trách nhiệm đưa ra khuyến nghị đúng. Trả phí chẩn đoán giúp tránh ký nhầm gói lớn hoặc sửa sai chỗ.
Gói 6–9 triệu khác gì gói 2,5–4 triệu?
Gói 2,5–4 triệu chủ yếu chẩn đoán sâu qua buổi làm việc và dữ liệu chủ quán cung cấp. Gói 6–9 triệu có khảo sát trực tiếp tại quán, quan sát ca làm thật và kiểm tra hiện trạng tại điểm bán.
Khi nào nên chọn gói báo cáo 9–15 triệu?
Khi cần bản kế hoạch hành động rõ ràng trong 30–90 ngày, có thứ tự ưu tiên, việc cần làm, hướng phân công và cơ sở để tự triển khai hoặc thuê Greenwing đồng hành.
Phí chẩn đoán có được trừ vào gói lớn không?
Có thể. Nếu triển khai gói lớn trong vòng 7–15 ngày sau buổi báo cáo, Greenwing có thể khấu trừ 50–100% phí chẩn đoán tùy giá trị hợp đồng.
Tôi cần chuẩn bị gì trước buổi chẩn đoán?
Nên chuẩn bị menu, bảng giá, doanh thu, dữ liệu nhập hàng, tồn kho, danh sách nhân sự, lịch ca, quy trình hiện có và những vấn đề khiến bạn đau đầu nhất.
Đừng tiếp tục sửa quán bằng cảm tính. Hãy chẩn đoán trước.
Một quán rối thường không mất tiền ở một điểm lớn, mà mất tiền qua nhiều điểm nhỏ lặp lại mỗi ngày: định lượng lệch, kiểm kho lỏng, nhân sự sai vai trò, ca làm thiếu bảng kiểm, báo cáo thiếu dữ liệu.